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아무튼, 주말] 떡집 하던 주인이 짬뽕을 기가 막히게 뽑네

작성자:

조고아제

조회: 2959 등록일: 2020-11-15

<div class="layout__article-header | grid__col--lg-12 grid__col--md-12 grid__col--sm-12 flex flex--direction-column" readability="44" style="box-sizing: border-box; display: flex; flex-direction: column; padding-bottom: 16px; flex-basis: 100%; max-width: 100%; color: rgb(0, 0, 0); font-family: ChosunGothic; font-size: medium; background-color: rgb(247, 247, 247);"><div class="article-header__headline-container | box--pad-left-md box--pad-right-md" style="box-sizing: border-box; padding-right: 16px; padding-left: 16px;"><h1 class="article-header__headline | font--primary text--black" style="box-sizing: border-box; margin-top: 16px; margin-right: unset; margin-bottom: 0px; margin-left: unset; font-weight: 400; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); font-size: 24px; line-height: 1.42;"><span style="box-sizing: border-box;">아무튼, 주말] 떡집 하던 주인이 짬뽕을 기가 막히게 뽑네</span></h1></div></div><section class="grid grid__col--lg-12 grid__col--md-12 grid__col--sm-12 flex--justify-center" readability="51.89681335356601" style="box-sizing: border-box; justify-content: center; display: flex; flex: 0 1 100%; flex-flow: row wrap; max-width: 100%; color: rgb(0, 0, 0); font-family: ChosunGothic; font-size: medium; background-color: rgb(247, 247, 247);"><article class="layout__article-col layout__article-main | grid__col--lg-8 grid__col--md-12 grid__col--sm-12" readability="141.79166666666669" style="box-sizing: border-box; padding: 0px calc(16px); flex-basis: 100%; max-width: 100%;"><div class="article-byline | flex--wrap flex font--primary font--size-sm-16 font--size-md-15 text--black" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; display: flex; flex-wrap: wrap; color: rgb(34, 34, 34); padding-bottom: 6px; font-size: 16px;"><div class="article-byline__container | box--margin-right-md" style="box-sizing: border-box; margin-right: 16px;"><a class="article-byline__author | text--wrap-pre text--black text__link--underline" href="https://www.chosun.com/people/kim-sungyoon/" style="box-sizing: border-box; color: rgb(34, 34, 34); white-space: pre;">김성윤 음식전문기자</a></div></div><div class="article-dateline | flex flex--justify-space-between flex--align-items-center box--border box--border-grey-40 box--border-horizontal box--border-horizontal-bottom box--pad-bottom-sm" style="box-sizing: border-box; display: flex; align-items: center; justify-content: space-between; border-width: 0px 0px 1px; border-image: initial; border-top-color: initial; border-right-color: initial; border-bottom-color: rgb(215, 215, 215); border-left-color: initial; border-top-style: initial; border-right-style: initial; border-bottom-style: solid; border-left-style: initial; padding-bottom: 12px; margin-bottom: 12px;"><span class="font--size-sm-14 font--size-md-14 text--grey-60" style="box-sizing: border-box; color: rgb(153, 153, 153); font-size: 14px;">입력 2020.11.14 03:00</span></div><div class="article-control-bar-anchor" style="box-sizing: border-box;"></div><section class="article-body" readability="177" style="box-sizing: border-box; overflow: auto;"><figure class="article-body__content article-body__content-image | visual__image visual__image--cover" style="box-sizing: border-box; width: unset; margin: 0px 0px 32px; word-break: keep-all; margin-block-start: 0px; margin-block-end: 0px; margin-inline-start: 0px; margin-inline-end: 0px; max-height: 100%; max-width: 100%; background-position: center center; background-size: contain; background-repeat: no-repeat;"><div class="box--position-relative " style="box-sizing: border-box; position: relative;"><img src="https://images.chosun.com/resizer/h7k_b2DPR62-G6r77AgIS89InCg=/616x0/smart/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/chosun/YJ337A2OPZHE3PFTOK5KBWTOGQ.jpg" alt="서울 후암동 '양귀비짬뽕'의 양귀비짬뽕(앞)과 마늘 탕수육./김종연 영상미디어 기자" style="box-sizing: border-box; width: 380.19px; display: block; margin-top: 0px;"><svg class="IconAreaBg | box--position-absolute box--position-absolute-bottom box--position-absolute-right box--margin-bottom-xs box--margin-right-xs box--pad-top-xxs box--pad-bottom-xxs box--pad-left-xxs box--pad-right-xxs flex flex--align-items-center" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="32" height="32" viewBox="0 0 24 24"><g fill="#fff" fill-rule="nonzero"><path d="M5.815.063V1.34H2.24l4.282 4.277-.904.904L1.341 2.25v3.565H.063V.063h5.752z" transform="translate(-464 -1019) translate(464 1019) translate(3.5 3.5)"></path><path d="M5.815 10.477v1.279H2.24l4.282 4.277-.904.904-4.277-4.273v3.565H.063v-5.752h5.752z" transform="translate(-464 -1019) translate(464 1019) translate(3.5 3.5) matrix(1 0 0 -1 0 27.414)"></path><path d="M16.233.063V1.34h-3.575l4.282 4.277-.903.904L11.76 2.25v3.565h-1.278V.063h5.752z" transform="translate(-464 -1019) translate(464 1019) translate(3.5 3.5) matrix(-1 0 0 1 27.422 0)"></path><path d="M16.233 10.477v1.279h-3.575l4.282 4.277-.903.904-4.278-4.273v3.565h-1.278v-5.752h5.752z" transform="translate(-464 -1019) translate(464 1019) translate(3.5 3.5) rotate(180 13.71 13.707)"></path></g></svg></div><div style="box-sizing: border-box;"></div><figcaption class="text--grey-60 box--pad-top-xs font--size-sm-14 font--size-md-14 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(153, 153, 153); padding-top: 8px; font-size: 14px;">서울 후암동 '양귀비짬뽕'의 양귀비짬뽕(앞)과 마늘 탕수육./김종연 영상미디어 기자</figcaption></figure><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;">현란한 웍(중국식 프라이팬) 다루는 솜씨와 구수한 충청도 사투리, 현지인과 의자매·남매를 맺는 놀라운 친화력. EBS ‘세계테마기행’ 시청자를 사로잡으며 깜짝 스타가 된 신계숙 배화여대 전통조리학과 교수는 국내에서 손꼽히는 중식(中食) 전문가다. 8월부터는 오토바이를 타고 방방곡곡을 누비며 현지 풍광과 맛과 사람들을 소개하는 ‘맛터싸이클 다이어리’로 팬층을 더욱 확장하고 있다.</p><figure class="article-body__content--align-right | box--float-right box--pad-left-md article-body__content article-body__content-image | visual__image visual__image--cover" style="box-sizing: border-box; width: unset; margin: 0px 0px 32px; word-break: keep-all; margin-block-start: 0px; margin-block-end: 0px; margin-inline-start: 0px; margin-inline-end: 0px; max-height: 100%; max-width: 34%; background-position: center center; background-size: contain; background-repeat: no-repeat; float: right; clear: right; padding-left: 16px;"><img src="https://images.chosun.com/resizer/he2e1sbYUj5QL5Rq5YUUjTkWo_k=/216x0/filters:focal(365x255:375x265)/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/chosun/AOEUSTG3VZGHJLYCLRGUVYIW7A.jpg" alt="중식 전문가 신계숙 배화여대 교수./이경호 영상미디어 기자" style="box-sizing: border-box; width: 113.262px; display: block; margin-top: 0px;"><figcaption class="text--grey-60 box--pad-top-xs font--size-sm-14 font--size-md-14 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(153, 153, 153); padding-top: 8px; font-size: 14px;">중식 전문가 신계숙 배화여대 교수./이경호 영상미디어 기자</figcaption></figure><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;">“대학도 나오고 여자인데 왜 우리 밥그릇을 빼앗으려 하느냐”며 집단으로 따돌리던 요리사들 틈에서 8년을 버티며 실기를 터득했고, 이화여대 대학원에서 식품학 석·박사 학위를 받으며 이론까지 겸비했다.</p><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;">배화여대에서 중식 조리법을 가르치는 틈틈이 청나라 문인 원매(袁枚)가 쓴 옛 조리서 ‘수원식단(隨園食單)’을 연구하는 신 교수에게 “어떤 중식당에서 어떤 중식을 먹는지 궁금하다”고 물었다. 신 교수는 “요즘 내가 ‘최애(제일 좋아하는)’하는 집들”이라며 네 곳을 꼽았다.</p><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;"><b style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunMGothic, sans-serif; margin-top: 0px;">양귀비짬뽕</b></p><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;">“원래 떡집을 하던 분인데 중식에 꽂혀서 짬뽕을 전문으로 하는 중식당을 차리셨어요. 일곱 가지 짬뽕이 있는데 다 맛있어요. 저는 차돌 짬뽕을 주로 먹어요.”</p><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;">신 교수의 개인 연구실이 있는 서울 후암동에 5년 전 문 열었다. 전직 떡집 사장답게 쌀가루를 밀가루와 섞어서 뽑은 면발이 독특하다. 이곳 주인 전신섭씨는 “차지면서도 소화가 잘되라고 쌀가루를 섞는 아이디어를 냈다”고 했다. 버섯을 풍성하게 넣은 국물이 시원하다. 전씨는 “버섯도 들어가지만 표고버섯 가루를 조미료로 사용한다”고 했다. 쫄깃한 면발과 잘 어울린다. 칼칼하고 얼큰하지만 속이 쓰릴 정도로 맵지는 않다.</p><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;">“중국인 종업원이 자기가 먹으려고 만든 걸 보고 착안했다”는 ‘마늘 탕수육’도 다른 중식당에서 맛볼 수 없는 특별한 메뉴다. 새콤달콤한 탕수육에 다진 마늘이 들어가 개운하다.</p><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;">양귀비짬뽕·홍합짬뽕 각 7000원, 차돌짬뽕·백굴짬뽕 각 8500원, 마늘탕수육 1만5000원(소). 서울 용산구 후암로 38.</p><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;"><b style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunMGothic, sans-serif; margin-top: 0px;">줘마양다리구이</b></p><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;">“양꼬치가 먹고 싶을 때 찾아가는 식당이에요. 대부분의 양꼬치 집에서 꼬치에 꿰여 나오는 양고기는 단작스럽게 조그만데, 여기는 굵직하고 큼직하면서 육질도 좋아요. 통째로 나오는 양다리 구이는 맛도 맛이지만 보기에도 호쾌해서 손님 모실 때 좋지요.”</p><div class="dfpAd width--100 flex flex--justify-center flex--direction-column article-body__content box--bg-grey-20 box--pad-top-lg box--pad-bottom-lg text--center" style="box-sizing: border-box; display: flex; justify-content: center; flex-direction: column; text-align: center; background-color: rgb(234, 234, 234); padding-top: 20px; padding-bottom: 20px; width: 380.19px; margin-bottom: 32px; position: relative; min-height: 1.5em;"><div id="a2" class="article/a2 arcad" data-google-query-id="CKjepbarg-0CFUayvQodkdIJZA" style="box-sizing: border-box; position: relative; z-index: 1; max-width: 100%; margin-right: auto; margin-left: auto;"><div id="google_ads_iframe_/22025756373/article/a2_0__container__" style="box-sizing: border-box; margin-right: auto; margin-bottom: auto; margin-left: auto; position: relative; z-index: 1; border: 0pt none;"><iframe id="google_ads_iframe_/22025756373/article/a2_0" title="3rd party ad content" name="google_ads_iframe_/22025756373/article/a2_0" width="300" height="250" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0" data-google-container-id="4" data-load-complete="true" style="box-sizing: border-box; position: relative; z-index: 1; margin-top: 0px; border-width: 0px; border-style: initial; vertical-align: bottom;"></iframe></div></div></div><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;">중국 동포가 많이 사는 서울 대림동에서도 손꼽히는 양꼬치 집이다. 가게 이름에도 들어 있는 양다리 구이가 대표 메뉴다. 바깥에 피워놓은 숯불에서 초벌로 구운 양다리를 주문하면 손님상에 낸다. 커다란 꼬치에 꿰어 불 위에서 돌려가며 겉부터 익은 부위를 긴 칼로 저며 먹는 재미가 대단하다.</p><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;">양다리 3만5000원(1㎏), 양꼬치 1만2000원(10개), 닭날개 1만2000원(5개). 서울 영등포구 도림천로11길 13.</p><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;"><b style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunMGothic, sans-serif; margin-top: 0px;">린궁즈멘관(林公子麵館)</b></p><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;">“마라(麻辣) 맛을 보고 싶으면 이 집에 가요. 얼얼하고 맵고 뜨거운 맛을 제대로 내죠. 본토 맛이 너무 강렬해서 잘 먹지 못하겠으면 소롱포 같은 만두를 함께 시켜 먹으면 돼요.”</p><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;">대림동에서 손꼽히는 국수·만두 집이다. ‘여기가 한국 맞나’ 싶을 정도로 음식 맛도 손님도 중국 현지에 있는 듯하다. 신 교수가 좋아하는 마라면을 비롯해 칼국수, 옥수수면, 냉면 등 면 요리가 두루 훌륭하다. 가게 한편에서 직접 빚는 만두류도 맛있다. 가격도 저렴해서 둘이서 1만원짜리 한 장이면 어렵잖게 먹을 수 있다.</p><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;">돼지고기마라면·칼국수·옥수수면·냉면 각 5000원, 소롱포 6000원, 수제 물만두 5000원. 서울 영등포구 디지털로49길 13-1.</p><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;"><b style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunMGothic, sans-serif; margin-top: 0px;">이화원</b></p><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;">“딤섬(點心)이 완전 홍콩 스타일이에요. 홍콩에서 딤섬 전문 요리사를 데려왔거든요. 저는 여기 가면 딤섬 다섯 가지 다 달라고 해서 쫙 깔아 놓고 먹어요. 그런 다음 탕수육, 짜장면 먹으며 식사 끝내죠.”</p><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;">화교가 운영하는 중식당이 모여있는 연희동에서도 역사 깊기로 손꼽히는 집이다. 3대를 이어 운영해온 중식당답게 최고급 샥스핀(상어 지느러미) 요리부터 탕수육과 짜장면·짬뽕 등 한국화한 중식 메뉴까지 모두 주문 가능하다. 홍콩 출신 요리사까지 스카우트해 요즘 인기인 딤섬을 제대로 낸다. 쇼마이·게살만두·부추만두·새우만두·고기만두 다섯 가지가 있다.</p><p class=" article-body__content article-body__content-text | text--black font--size-sm-18 font--size-md-18 font--primary" style="box-sizing: border-box; font-family: ChosunGothic, sans-serif; color: rgb(34, 34, 34); margin-bottom: 32px; font-size: 18px; line-height: 1.78;">딤섬 각 9000원, 실고기짬뽕·기스면 각 8000원, 고추덮밥 1만원, 깐쇼새우 4만2000원(대). 서울 서대문구 연희맛로 13.</p></section></article></section><font size="3"></font>

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11424	이언주는 한국판 잔다르크 (2부)	운지맨	3041	2019-03-28

11423	여가부가 생명줄이라는 진선미, 그 입 닥쳐라	운지맨	3041	2019-03-08

11422	장례식 이야기.	산동거사	3041	2018-07-28

11421	애국동지 여러분, 2018년 새해 복 많이 받으시기를 기원합니다 [3]	남자천사	3041	2017-12-30

11420	법과 원칙을 만들어 가며 적용하는 검찰과 법원 [4]	최성령	3041	2017-12-01

11419	이명박은 당해도 싸다 [4]	최성령	3041	2017-10-02

11418	강규형 교수/KBS 이사가 좌파의 적이된 까닭은?	현산	3041	2017-09-22

11417	최순실이 박근혜 대통령 영혼을 지배하고 있다는 친구놈한테...	조고아제	3041	2017-08-26

11416	나는 반기문의 인식에 동의하지 않는다. [1]	탈존	3041	2017-02-04

11415	12월24일 촛불 좀비 뭉개버린 애국보수단체 100만 태극기 물결 화보 [1]	남자천사	3041	2016-12-26

11414	국가 간 종전선언(終戰宣言)은 전부 개소리다	청원	3040	2021-09-23

11413	압살롬을 빼 닮은 재앙 정권(신학) [2]	안티다원	3040	2019-03-19

11412	Unjiman - Tank(부릉부릉) [2]	운지맨	3040	2019-01-14

11411	문정권, 소득주도형 경제 정책이 우리경제를 망치고 있다	남자천사	3040	2018-05-11

11410	박근혜 5백년 노역형으로 바로잡지 그래. [5]	현산	3040	2018-04-08

11409	전라도의 5.18증후군 퍼레이드 [1]	비바람	3040	2018-01-12

11408	데블릿PC 조작범 JTBC 손석희구속 촉구 검찰 규탄대회(화보)	남자천사	3040	2017-01-06

11407	탄핵소추사건을 기각시키려면? 언론을 바로 잡아야!! [1]	정창화	3040	2016-12-15

11406	주류언론과 U-tuber의 전쟁 승자는? (제목수정)	빨갱이 소탕	3039	2021-06-09

11405	청기와집은 뼈다구 해장국식당^인가?~ [4]	토함산	3039	2018-07-28

11404	민노총이 장악한 기업에는 어떤 지원도 하여서는 아니 된다.	안동촌노	3039	2018-02-23

11403	국회 명연설	펑그르	3039	2017-08-21

11402	gugudan(구구단) - '나 같은 애' (A Girl Like Me)	우주비행사	3039	2017-04-07

11401	산골일기: 엄마와 옥수수. [1]	산동거사	3039	2017-01-27

11400	속속 드러나는 날조 - 4종편 어쩔래?	진실과 영혼	3039	2017-01-11

11399	언론규탄*공정보도 촉구 기자회견 및 시무식	정창화	3039	2017-01-03

11398	우리의 소원 통일은 중국의 손에 달렸다.	산동거사	3038	2023-06-05

11397	김문수 떠평에 떳다.	빨갱이 소탕	3038	2023-02-08

11396	[박보균 대기자의 퍼스펙티브] 문재인의 역사언어…이기적인가 치사한가	조고아제	3038	2019-12-05

11395	조국에 대한 하태경의 팩트폭력	운지맨	3038	2019-03-31

11394	김경수 구속을 적극 환영합니다	운지맨	3038	2019-01-30

11393	핵무기 못지않은 골치덩어리	안티다원	3038	2019-01-29

11392	‘페더러 나와라’… 정현 한국 최초 테니스 메이저 4강 진출	과객	3038	2018-01-24

11391	오늘을 제2의 3.1절로 만들자-정규재 칼럼; 3·1 만세운동	조고아제	3038	2017-03-01

11390	김용민 Vs. 전광훈 (5.18 관련)	운지맨	3037	2023-03-07


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